月刊情報誌ニッカンプラス「2017年12月号」に掲載した世界の海援隊特集は、免疫力をアップする食材として注目されている「きのこ」を使った料理。産地として知られる長野県中野市で栽培されている「えのき茸」「ぶなしめじ」「エリンギ」「黒あわび茸」「バイリング（ハクレイタケ）」の特長もあわせてご紹介しました。

きのこは、ビタミンやミネラルなど栄養が豊富で、しかも低カロリー。食物繊維に含まれる「キノコキトサン」は、血液をサラサラにして余分な脂肪を取り除きます。腸内環境を整えるため、体の免疫力を高める効果が科学的にも認められています。

きのこは年間を通して安定的に生産されるため価格も安く、どんな料理でも使える万能食材。美味しくいただいて健康になりましょう。

エリンギの和風ハンバーグ

きのこのガーリックチャーハン

えのき茸とプチトマトのスープ

蒸しきのこのしょうが塩麹がけ

えのき茸とカジキの味噌ホイル焼き

えのき茸と小松菜の煮浸し

えのき茸の梅肉すまし汁

えのき茸とアスパラのベーコンロールフライ